• 玉ねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りにして耐熱皿にのせる。塩1つまみを振り、ふんわりラップをして、レンジ600wで2-3分加熱し、冷ましておく。
  
• ボウルに鶏ひき肉、Aを入れて粘りがでるまでよく混ぜ、[1]、米粉を加えて混ぜる。ボウルにたたきつけて空気を抜く。
  
• 天板にオーブンシートをしき、[2]のたねをのせて手に油をつけてなまこ型に整える。オーブンシートの両端をねじってキャンディのように包む。
• 200℃のオーブンで25～30分焼く。竹串をさして透明な汁が出てくれば取り出し、10分程休ませてから切り分け、クレソンと器に盛る。
  

・鶏ひき肉はもも肉とむね肉半々ぐらいがおすすめです。
・野菜のみじん切りはなるべく細かくするとタネになじんで食べやすくなります。
・醤油の原料の小麦でアレルギーが出る方は、アレルギー対応醤油をお使いください。