• ボウルに米粉と片栗粉を入れて混ぜる。
  
• 湯を少しずつ加え菜箸で混ぜる。触れるぐらいに粗熱が取れたら手でよく混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの固さに湯を少しずつ足しながら調整する。
  
• 台と麺棒に米粉（分量外）を薄く振って打ち粉をし、②の生地を厚さ7-8㎜に伸ばす。3つ折りにして7㎜幅に切る。
  
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、③を入れてあまりいじらずに30秒～1分ゆでてざるに取る。水にさっとさらして水気を切って器に盛る。
  

・水にさらすときは急冷しすぎると切れやすいので、さっとさらしてから水気を切り、
　器に氷と盛って冷やすと◎。
・使用する米粉によって水加減が変わるので、大さじ1ずつ足しながら調整してください。
・お好みのつゆでお召し上がりください。