• キャベツは芯をつけたまま半分のくしがたに切る。アスパラは根元の固い部分を切り、下1/4の皮をむいて縦半分に切る。　鶏ひき肉に塩小さじ1/2、酒をまぶしておく。
  
• 鍋にオリーブオイル少々を中火で熱し、キャベツを入れて1-2分焼き付ける。返してさっと焼き、水、ローリエを加える。
  
• わいたらアスパラ、鶏ひき肉を加えてひと煮し、灰汁をとって弱火にして2-3分煮る。
  米粉と水大さじ1をといて加えとろみがついたら塩で味を整える。
  器に盛り、オリーブオイル少々、胡椒を振る。
  

ひき肉を使えば短時間でも出汁が出るので水でさっと煮るだけでOK！
ものたりない方は適宜コンソメなどを足しても。
塩はあれば藻塩がおすすめです。野菜は新玉ねぎや新にんじんなどもおすすめです。