• 小鍋にココナッツカスタードの材料を入れてよく混ぜる。弱火にかけて混ぜながら温めとろみがついてから1分程加熱し、冷ましておく。
  
• ボウルに生地の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。20㎝程度のフライパンにごく薄く油（分量外）を塗り、中火で熱する。生地をお玉半分程度流し、手早くフライパンを傾けながら全体に薄く広げる。縁がはがれてきて薄く焼き色がついたら裏返し、さっと焼いて取り出す。残りも同様にする。
  
• 器に生地1枚のせて[1]をスプーン2杯ぐらい塗り広げ、生地をかぶせる。残りも同様にする。好みで、スライスしたイチゴを2段おき位に挟む。
  
• 冷蔵庫で冷やし、イチゴ、ミントなどを飾り、粉糖を振る。

表記以外の米粉を使うときは水分吸収が多いので、米粉の量を減らす。
何枚か生地を焼いている途中に、ボウルのそこに米粉がたまりやすいので、時折生地全体を混ぜる。